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El empresario de origen ítalo-suizo Matossi fundó la empresa en 1844 e inició los negocios de la licorera. En los años 50 se hicieron cargo de la empresa tres familias: Baines, Ibáñez y García, que fundaron una sociedad. En la actualidad la empresa está regida por los descendientes de estas tres familias y su actividad se basa en la producción de pacharán, aunque también fabrican anís y licores de frutas.