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En el llano de Ordoki, protegido por los montes de Autza, Gorramendi, Alkurrunz y Legate, donde confluyen las primeras fuentes del Bidasoa, paraje de encantamientos, antaño cobijo de lamías y brujas curanderas, Licores Baztan, elabora sus productos a base de frutos silvestres, hierbas y raíces aromáticas.

Esta empresa aplica los procesos de elaboración que tradicionalmente han utilizado los caseríos de la montaña navarra, dejando macerar en aguardientes o anisados de forma prolongada y a temperatura ambiente, frutos como la patxaka o sagarmiñe, y el pacharán o arañón, entre otros.

Esto aporta al producto todas sus cualidades aromáticas, vitamínicas, y tónico-digestivas. Además, entre sus productos podemos encontrar la "patxaka", un licor de manzana de sabor suave y de una graduación alcohólica de 25º. Hasta el momento, es la única empresa que lo elabora.